You cannot place a new order from your country. United States

Confit de tomate, olive, liqueur d’olive et chèvre frais

Pour 4 personnes
15 minutes de préparation
2h30 de cuisson
Facile à préparer

Les ingrédients

1 kg de tomates mûres
4 cuillers à soupe d’olives noires dénoyautées
3 cuillers à soupe de liqueur d’olive
sel, huile d’olive
4 fromages de chèvre frais
pour servir, de la roquette et des « frites » de panisse ou de polenta

Acheter la liqueur d'olive Manguin

La recette

1. Laver et couper les tomates en quatre, retirer le pédoncule et épépiner éventuellement.
2. Disposer les quartiers de tomate dans un large plat à four, saler légèrement, verser un filet d’huile d’olive et la liqueur d’olive.
3. Enfourner pour 2h30 de cuisson à 120-130°C.
4. Au bout de ce temps, mixer grossièrement les tomates confites et leur suc de cuisson et ajouter les olives coupées grossièrement au couteau. Servir le confit frais ou à température ambiante accompagné de fromage de chèvre frais, de roquette légèrement assaisonnée et de « frites » de panisse ou de polenta.

Télécharger la recette en PDF