You cannot place a new order from your country. United States

Cabillaud et confettis de légumes, jus à la liqueur de mandarine

Pour 4 personnes
25 minutes de préparation
12 minutes de cuisson
Facile à préparer

Les ingrédients

4 portions de cabillaud
1 courgette verte
1 courgette de Nice (vert clair)
1 courgette jaune
1 carotte pelée
1 grosse échalote pelée
2 cuillers à soupe de petits pois écossés
1 ou 2 cuillers à soupe de liqueur de mandarine
1 verre d’eau
sel et huile d’olive

Acheter la liqueur de mandarine Manguin

La recette

1. Laver et tailler tous les légumes en petits dés au couteau (ou avec une mandoline, alligator, ou encore un robot.
2. Verser un filet d’huile dans une large sauteuse, puis les légumes, saler et faire suer à feu moyen quelques minutes sans faire brunir.
3. Ajouter l’eau, puis la liqueur de mandarine et cuire à feu moyen et à découvert 4 minutes.
4. Poser les portions de cabillaud légèrement salées dans ce bouillon de légumes et couvrir le temps que le poisson cuise (1-2 minutes maximum). Pour servir, déposer le poisson dans de larges assiettes creuses, puis répartir les confettis de légumes et enfin le jus à la liqueur de mandarine.

Télécharger la recette en PDF