Spécialité de la distillerie artisanale Manguin qui a beaucoup contribué à sa notoriété, la "poire prisonnière” réclame beaucoup de soins et un vrai savoir-faire pour concentrer tous les arômes du fruit. Au printemps, nous sélectionnons sur l'arbre des poires encore petites qui sont emprisonnées dans des carafes (ou des magnums). Ces carafes sont alors solidement fixées aux branches la tête en bas, pour éviter que la pluie n'y pénètre.
Pendant plusieurs mois, la poire va grossir puis mûrir, bien à l'abri dans sa mini-serre. Lorsque la maturité est optimum, la carafe est ceuillit avec son fruit à l'intérieur. Après nettoyage interne et externe à l'eau claire, la carafe est immediatement remplie d'eau-de-vie de poire Williams : c'est le "trempage". Cette opération va permette à l'eau-de-vie de poire Williams de remplacer le jus de la poire. Cette eau-de-vie de poire Williams devra être renouvellée trois fois avant de pouvoir enfin remplir la carafe avec l'eau-de-Vie définitive.
Obtenir une belle poire bien mûre dans sa cage de cristal est le résultat d'un mystérieux mélange de savoir-faire et de chance.

Pour préserver la "fraîcheur" de votre poire, il est conseillé de continuer, chez vous, à compléter régulièrement le niveau de l'eau-de-vie de poire Williams afin que le fruit soit toujours totalement immergé. Ainsi préservée votre poire gardera sa splendeur et durera de nombreuses années.

The 'poire prisonnière' (captive pear) is a speciliaty of the Manguin distillery which largely contributed to its notoriety. It needs a lot of care and a real know-how to succed in obtaining a fully grown pear and to concentrate all the fruit's aromas. In spring time, we select small pears in the tree and we put them in the decanters (or magnums). Those decanters are then firmly fastened neck-down to another branch (so as to avoid collecting rainwater). The pear will grow and mature over the summer, well protected in its little greenhouse. When the pear reaches its full maturity, the decanter is harvested with the fruit inside. After an internal and external clear water cleaning, the decanter is immediately filled with pear Williams (Bartlett) brandy : this is the "soaking". During this operation the pear Williams (Bartlett) brandy will replace the pear juce. This pear Williams (Bartlett) brandy must be replaced three times before filling the decanter with the final pear Williams (Bartlett) brandy.
Such a wonderfully mature pear in its crystal cage is the result of a mysterious alchemy between know-how and luck.

To preserve the perfection of your pear, you should regularly top up the level of pear Williams (Bartlett) brandy so that the pear remains totally covered. Thus protected your pear will keep its splendour and last for years.